Margit Kirsipuu


Kaubamärgi HIID looja 
Puhtast põhjamaistest väetaimedest funktsionaalse toidu valmistaja ja vahendaja.

Toit ja kõik sellega seonduv on olnud minu kirg vahetusüliõpilaseks olemise ajast Itaalias. Õppisin rahvusvahelist ärijuhtimist  samal ajal pangas töötades. Toidumaailm hakkas aga järjest enam domineerima. Mind hakkas kõnetama see eriline vägi mida kogeb Eesti looduses viibides ja selle saadustes valmistatud toitudest. Väekad toidud ja kodused maitsed olen oma kokaraamatuteks kokku kirjutanud. Olen ka restoranidekonkursi Hõbelusikas kaasasutaja ja eestvedaja olnud kümme aastat ning sama pikalt Eesti Ekspressi toidulehekülgi toimetanud.
Kevadeti hakkasid salatitesse lisanduma naadivõrsed, nõgesed omletti ja suumtisegudessed. Tänaseks olen lugude jutustamisest jõudnud väekate toitude aastaringse tootmiseni ja seda ühel imelisel saarel – Hiiumaal.

Hiiumaa on paik, kus puhatast loodusest pärinev tooraine saab kokku kaasaegse toidutehnoloogiaga. Saar on 90% mahe, siin mereäärses metsas on hea end laadida ja saada vastused nii mõnelegi eksistentsiaalsetele küsimustele. 
HIID toodete  salakomponendiks võib pidada ürgse loodusega kontakstis olemist ja teatavat vabaduse janu. Saarel on tekkinud tunnetus, kuidas tooted saavad osakeseks minust. Taimed hakkavad  kõnelema ja ühtäkki tajud taimede energiat ning jõuad äratundmiseni, mil oleme osa tervikust. Täna tajun selgelt kuidas minu ja looduse energia on hakkanud koos tööle. Saare loodus on tarkuselaegas ja inspiratsiooniallikaks.

Oleme aina teadlikumad mida me tarbime, joome ja sööme. Mikrobiolooge ja tipptehnoloogiat appi võttes saab väekaid taimi aga põhimõttelist kõiki toiduained oma väärtuslikkust kaotamata pikalt säilitada. Koostöös toiduteadlastega olen leidnud terviselettidel täna võimutsevate supertoitudele kodumaised analoogid nagu nõges, naat ja teised saare loodusest pärinevad väektad taimed. Naturaalsed komponendi vahetavad välja sünteetilised ning see mida me suhu paneme ja peale määrime saab sügavama sisu, on tervislikum ja puhtam. Minu esimene katsetus jahvatatud nõgesega tekitas 2016  aasta Toidumessil kokkade ja toidutootjate seas elevust ja innustas mind oma ärimudeliga Ajujahi konkursile kandideerima. Mentorite ja kohtunike konstrutiivne kriitika ning tagasilöökidest õppimine aitas mind panna alus arenevale, keskkonda säästvale ja taastuvast kasutamata ressursist funktsionaalset väetoitu tootvale ettevõttele.

Suvel ootan teid külla Hiiumaale siinsest taimemaagiast osa saama!